Zacusca

Zacusca de vinete 2

Anul acesta am facut putin diferit zacusca,a iesit super buna la fel si cea de anul trecut.
Mi-au iesit mai putine borcane pentru ca ardeii kapia nu au fost foarte carnosi…sa fiti atenti sa cumparati ardei mari .

Ceapa se toaca marunt si se pune iintr-o cratita mare impreuna cu uleiul la fiert.Se acopera cu un capac,se amesteca din cand in cand,se fierbe cam o ora jumatate.

Vinetele,ardeii kapia si gogosarii se coc pe gratar,se curata de coaja si se dau prin masina de tocat.

Se pun intr-o oala mare,impreuna cu ceapa fiarta,sarea,piperul,foile de dafin.Se amesteca bine si se pune la fiert

Zacusca de vinete 2


Timp preparare

32

minute


Timp gatire

32

minute

Ingrediente

  • 8 kg vinete

  • 3 kg ardei kapia

  • 3 kg de gogosari

  • 2 kg ceapa

  • 1 l suc de rosii

  • 2 plicuri de conservant

  • 1 l ulei

  • 5 foi de dafin

  • 3 linguri de sare mare

  • 1 lingurita piper macinat

Mod de preparare

  • Ceapa se toaca marunt si se pune iintr-o cratita mare impreuna cu uleiul la fiert.Se acopera cu un capac,se amesteca din cand in cand,se fierbe cam o ora jumatate.

    Vinetele,ardeii kapia si gogosarii se coc pe gratar,se curata de coaja si se dau prin masina de tocat.

    Se pun intr-o oala mare,impreuna cu ceapa fiarta,sarea,piperul,foile de dafin.Se amesteca bine si se pune la fiert la foc mic,cam 1ora.Adaugam si conservantul si sucul de rosii si mai lasam la fiert jumatate de ora-1 ora.

    Se amesteca mereu pentru a nu se arde zacusca.

    Borcanele se spala din timp si se pun la uscat.

    Cand zacusca este gata ,borcanele se pun intr-o tava de cuptor,sau se pune cate o lama de cutit si se toarna cate putin din zacusca pana completam toate borcanele.

    Incalzim putin ulei pe foc si turnam deasupra la fiecare borcan de zacusca.

    Se inchid bine borcanele cu capace curate.

    In oala in care am facut zacusca am pus apa,o incalzim si punem borcanele cu hartie printre ele si lasam la sterilizat.Dupa ce incepe sa clocoteasca se mai lasa 10-15 minute.Se lasa in apa pana a doua zi.

    Mi-au iesit cam 22 de borcane mici.

     

Share