Deserturi

Desert rapsodie de vara

Decoratiunile de ciocolata: se topeste ciocolata alba pe baie de abur, se lasa un pic la racit, se toarna in 3 cesti: una va ramane alba, in cea de-a doua se adauga un varf de cutit matcha, iar in cea de-a treia un varf de cutit de turmeric, omogenizand culorile. Se toarna cele trei intr-un singur pos, alternand culorile (cate o lingurita din fiecare culoare) si se deseneaza diverse decoratiuni, se pot folosi sabloane pentru fluturi, patrate, spirale sau ce altceva va mai place. Foile: se bat spuma, cu mixerul, albusurile cu un varf de cutit de sare, se adauga zaharul sau indulcitorul, iar cand spuma devine consistenta, se adauga treptat galbenusurile, uleiul, faina, praful de copt si matcha, omogenizand.Se toarna jumatate din compozitie intr-o tava pregatita cu foaie de copt, se da la cuptorul preincalzit, aprox 10 minute la foc mediu. Se scoate tava din cuptor, se transfera foaia de blat intr-o alta tava, la racit, cu tot cu foaie de copt, pe care o vom dezlipi abia dupa racire. Se asaza in tava pentru copt alta foaie de copt, se toarna restul de compozitie, care se coace si ea, pana trece testul scobitorii. Cand este gata, se lasa la racit. Crema: se bate, cu mixerul, crema mascarpone pana devine cremoasa, se adauga frisca lichida, zaharul Bourbon, indulcitorul, fisticul macinat si se amesteca pana capata consistenta dorita. Montare si decor: se decupeaza din cele doua foi de piscot, foi mai mici, cu un cutit sau cu o forma pentru patiserie, in functie de forma dorita. Se repartizeaza crema peste foi, se monteaza, se orneaza cu crema ramasa. Tinand cont de aroma intensa a pudrei matcha, se pudreaza delicat pentru o culoare frumoasa. Se decoreaza cu fructe si decoratiuni de ciocolata.Detalii tehnice: la o tava de 25×22 cm, eu am obtinut 5 prajituri. Fiecare prajitura are 3 foi si 10x4x5cm. Timp de coacere: aprox 25 minTimp de pregatire: 1h 35 minPortii: 5 Pofta Buna!Daca va place reteta mea, o puteti gasi si pe blogul meu:https://ancutsa-cuisine.blogspot.com/2019/05/rapsodie-de-vara.html

Eu am pregatit prajituri cu foi de piscot colorate in verde cu matcha, crema mascarpone cu frisca si aroma delicata de fistic, pudrate cu matcha si decorate cu fructele prezente la tarabe zilele acestea: delicioasele capsuni si cirese. Pentru decoratiunile de ciocolata am folosit coloranti naturali: turmeric si matcha.Eu folosesc de obicei, pentru blaturi, iar cand se poate si pentru creme, indulc

Desert rapsodie de vara

Ingrediente

  • Pentru decoratiuni de ciocolata: 50 g ciocolata alba, Un varf de cutit matcha Niavis, Un varf de cutit turmeric (curcuma), Pentru foi: 5 oua M, Un varf de cutit sare, 5 ml indulcitor sau 50 g zahar tos (aprox 4 linguri), 120 ml ulei (aprox o ceasca, nu plina), 88 g faina alba (aprox 5 linguri asa cum le pun eu), o lingurita si jumatate matcha Niavis, 10 g praf de copt (un pliculet), Pentru crema: 150 g crema mascarpone, 150 ml frisca lichida, 10 g zahar vanilat Bourbon, fistic macinat, dupa gust, 2,5 ml indulcitor sau 1 lingura zahar, Pentru decor: o lingurita cu varf matcha Niavis pentru pudrat, Cirese, dupa gust, Capsuni, dupa gust.

Mod de preparare

  • Eu am pregatit prajituri cu foi de piscot colorate in verde cu matcha, crema mascarpone cu frisca si aroma delicata de fistic, pudrate cu matcha si decorate cu fructele prezente la tarabe zilele acestea: delicioasele capsuni si cirese. Pentru decoratiunile de ciocolata am folosit coloranti naturali: turmeric si matcha.Eu folosesc de obicei, pentru blaturi, iar cand se poate si pentru creme, indulcitor, dar daca preferati zaharul, va las mai jos si cantitatile de zahar ce trebuie folosite.

Share