Dulciuri

Cozonac pufos cu cacao si alune

Dragii mei, sincer va spun, cu mana pe inima, este pentru prima data cand fac cozonac si nici pana acum nu-mi vine sa cred ca e atat de pufos si fraged, ma steptan sa fie vartos,dar hai sa va zic totusi reteta!

Cernem faina de 3 ori (cea de-a treia este ce mai importanta) asa devine mai pufos. Toata pregatirea aluatului si in timpul cresterii trebuie sa fie foarte cald in camera unde il pregatim.

Intr-un castron se sfarama drojdia cu 3 linguri de zahar si 2 cescute de lapte, se amesteca bine, apoi se face un cuib in mijlocul fainii si se toarna maiaua, se lasa la crescut 30 de minute, daca est

Cozonac pufos cu cacao si alune


Portii

4

portii


Timp preparare

32

minute


Timp gatire

32

minute

Ingrediente

  • Aluat:

  • 2 kg faina

  • 50 g drojdie proaspata

  • 1 L lapte

  • 5 oua

  • 250 g zahar

  • 200 g ulei

  • coaja de portocala

  • 2 esente de portocala

  • Crema:

  • 2 cescute lapte

  • 5 linguri zahar

  • 2 linguri cacao

  • 200 g alune nesarate

Mod de preparare

  • Cernem faina de 3 ori (cea de-a treia este ce mai importanta) asa devine mai pufos. Toata pregatirea aluatului si in timpul cresterii trebuie sa fie foarte cald in camera unde il pregatim.

    Intr-un castron se sfarama drojdia cu 3 linguri de zahar si 2 cescute de lapte, se amesteca bine, apoi se face un cuib in mijlocul fainii si se toarna maiaua, se lasa la crescut 30 de minute, daca este umflata, se ia o lingura si se amesteca cu putina faina si se mai lasa inca 15 minute.

    Intre timp punem laptele si zaharul odata si se da la foc amestecand continuu ca sa se topeasca zaharul, iar laptele sa fie caldut. Se separa galbebenusul si albusul. Galbenusurile se toarna in lapte si se amesteca bine. Albusurile se mixeaza bine pana isi maresc volumul.

    Cand maiaua face bule, adaugam esenta, coaja de lamaie, albusurile si laptele. Se framanta bine bine, cand se lipeste aluatul de maini, ungeti-va mainile in ulei ori de cate ori aveti nevoie. Se ia la gatuit, palme, pumni, descarcati-va toti nervii acumulati in ultima vreme pe aluat cam 30 de minute. Stiu ca vi se pare mult 30 de minute, o sa va placa, e distractiv.  Se lasa la crescut  2h.  

    Intre timp ne apucam de crema:  alunele se piseaza, se amesteca cu zaharul, cacaua si laptele. Cand  aluatul a crescut se impatre in 3 parti egale, apoi in 2. Se intinde aluatul, apoi crema si se ruleaza. Asa facem si cu cea de-a doua, le impreunam si le rasucim. Punem intr-o tava tapetata cu hartie de copt si unsa cu ulei, se lasa la crescut pana ajunge la nivelul tavii.

    Din 2 kg de faina ies cam 3-4 tavi de cozonaci. Se preincalzeste cuptorul la 180 de grade, dam  cozonacul in cuptor pentru 45 de minute, apoi se regleaza gradele, la 160. Se ung cu ou si zahar.

Share