Bors, ciorbe si supe

Ciorba de potroace

Nu am am mai facut si mancat ciorba de potroace de ani de zile cred ca am uitat de ea. Este o ciorba foarte gustoasa si lejera , care era traditioala in dimineata de dupa o nunta, petru a mai drege din urmele chefului. Va dau asadar si varianta care o cunosc eu de ciorba de potroace.

  Punem bucatile de pui cu apa rece la fiert, condimentam cu sare si piper si lasam sa fiarba la foc  timp de 45 de minute, spumand supa atunci cand este cazul . Eu am lasat sa fiarba mai mult pentru ca am avut pui de casa ( fermier cum se numeste aici )  . Scoatem apoi carnea si alegem ce ramane in ciorba in funcie de preferinte.

 Dupa 45 de minute adaugam o c

Ciorba de potroace


Timp preparare

12

minute


Timp gatire

12

minute

Ingrediente

  •  La reteta traditionala de ciorba de potroace se spune ca avem nevoie de maruntaie de pui, si aripi si alte bucati mai osoase ale puiului care nu au vazut farfuriile mesenilor in prima faza a petrecerii. Eu am pus doar bucati mai osoase de pui si aripi de pui ca asta aveam in casa, data viitoare o sa fac aprovizionarea cum trebuie. 

  • un morcov taiat marunt,

  • o bucata de pastranac /patrunjel taiate marunt cubulete,

  • o ceapa taiata la fel 

  • o jumatate de ardei rosu maruntit,

  • 200 ml suc rosii,

  • putin tarhon maruntit 

  • leustean din belgug

Mod de preparare

  •   Punem bucatile de pui cu apa rece la fiert, condimentam cu sare si piper si lasam sa fiarba la foc  timp de 45 de minute, spumand supa atunci cand este cazul . Eu am lasat sa fiarba mai mult pentru ca am avut pui de casa ( fermier cum se numeste aici )  . Scoatem apoi carnea si alegem ce ramane in ciorba in funcie de preferinte.

     Dupa 45 de minute adaugam o ceasca de orez boabe, eu am pus basmati.  Adaugam apoi la 5 minute distanta zarzavatul taiat  si sucul de rosii si mai lasam sa fiarba 10-12 minute. La sfarsit se drege cu smantana, eu am pus 200 ml de smantana 15% sa fie mai lejera ciorba.  Batem apoi separat 2 oua cu putina sare si le punem in ciorba de potroace care clocoteste in fir subtire si amestecand in mereu  sa se faca zdrente. Asta este varianta care o stiu si imi place mie, puteti renunta la aceasta etapa daca nu va place. Acrim ciorba de potroace cu bors sau zeama de la varza ( eu am ales zeama de muraturi ) .

    La sfarsit adaugam in ciorba de potroace  tarhon maruntit si un manunchi bun de leustean, eu am pus conservate in otet ambele ca asa aveam.

Share