Ciorbe/supe

Ciorba ciobaneasca de miel

Capatana de miel, bucatile de sira, se pun la fiert in apa rece cu putina sare, neacoperit, cca. 40 de minute.Intre timp, matele de miel se curata bine, adica se umplu cu apa rece, apoi se scurg, operatia repetandu-se de cca. 3 ori. La final se freaca bine cu malai si sare. Dupa ce au fost curatate, se pun la fiert in apa clocotita cu putina sare, lasandu-se la fiert cca. 15 minute. Se strecoara, se trec sub jet de apa rece si se taie marunt. Ceapa, usturoiul si zarzavaturile se curata, se dau pe razatoare si se calesc in putin ulei si apa. La amestecul de zarzavaturi se adauga bucatelele de mate, carnea fiarta, se completeaza cu apa, se asezoneaza de sare, piper, foaie de dafin si se lasa la fiert la foc mediu, ca. 15 minute ca sa se imbine gusturile. Galbenusurile se bat bine cu iaurtul si se adauga la ciorba, dupa ce s-a oprit focul, amestecandu-se continuu. Se serveste fierbinte, presarata cu verdeata si putin otet dupa gustul fiecaruia. Pofta buna!

Prim drumetiile noastre am invatat ca la stana, nimic nu se arunca, totul se foloseste! Asa am auzit ca matele de miel sunt foarte gustoase in ciorba. Multumesc Bunica si Ina pentru sfaturile privind curatarea lor! Am sunat si o ciobanita, care, mi-a dat varianta finala! Stiu ca unii Bucatarasi sunt sceptici, dar sincer am probat, mancat si inca nu am murit !

Ciorba ciobaneasca de miel

Ingrediente

  • capatana de miel, sira spinarii cca. 5 bucati, matele mielului, malai cca. 100 g, morcov, telina, pastarnac, ceapa galbena, ceapa verde, usturoi verde, sare iodata, piper proaspat macinat, foaie de dafin, galbenus de ou 3 bucati, iaurt de capra cca. 300 ml

Mod de preparare

  • Prim drumetiile noastre am invatat ca la stana, nimic nu se arunca, totul se foloseste! Asa am auzit ca matele de miel sunt foarte gustoase in ciorba. Multumesc Bunica si Ina pentru sfaturile privind curatarea lor! Am sunat si o ciobanita, care, mi-a dat varianta finala! Stiu ca unii Bucatarasi sunt sceptici, dar sincer am probat, mancat si inca nu am murit !

Share