Afisare 19 Rezultat
Mezel de casa

Carnati ardelenesti

Sunt carnati pe care ii facem in familia mea de cand ma stiu. Acum a fost si mai usor deoarece am folosit masina de tocat carne NM 300 Tradition de la NAUMANN. Minunat merge, toci carnea repede si poti sa umpli carnatii si fara ajutor, de unul singur. Mare ajutor am avut in NAUMANN! Usturoiul …

Mezel de casa

Pastrama de oaie, afumata

Intrucat suntem mari consumatori de pastrama de oaie, aceasta este unul din preparatele care nu prea-mi lipsesc din congelator. Imi place s-o prepar eu, pentru a evita pastrama prea sarata sau prea uscata din comert. Desfacem carnea de oaie, astfel  incat  sa avem un strat de cca 1 cm. ( Daca e prea groasa nu …

Mezel de casa

Muschiulet file(pastrana) -mezel

Sursa de inspiratie anisoara si anca http://bucataras.ro/retete/3539/muschiulet-file–mezel.html iar la anisoara aici http://bucataras.ro/retete/10268/antricot-la-cuptor.html Se pregateste prima data adjica (cum zice anisoara ,un sos de ardei,rosii si usturoi) Se toaca toate foarte bine marunt, nu stiu reteta poate ne va spune pe parcus Anisoara, dar eu asa am procedat,le-am tocat toate Se amesteca acest sos cu cimbru,rozmarin,sare,piper,oregano …

Mezel de casa

Kaiser de casa

Cand am cumparat carnea pentru Craciun, am gasit la macelarie o bucata de carne cu putin os .Era in vitrina alaturi de capul de piept. Era frumos impanata, cu putin zgarci,ce sa mai lungesc vorba…………………..”tanam buna”pentru facut kaiser. Bucata de carne se taie in 2 sau 3 parti (dupa cat e vasul in care pui …

Mezel de casa

Carnati de casa proaspeti prajiti in Dry Cooker

Simplu usor , gustos si sanstos Se pune apa in tigaie, apoi rulam carnatul acoperim si lasam sa dea un clocot, dupa care cu ceva ascutit, cutit, furculita intepam din loc in loc ca sa iasa surplusul de apa (si nici nu se va crapa carnatul). Lasam sa se prajeasca bine pe ambele parti (daca …

Mezel de casa

Slanina fiarta cu boia si usturoi

Slanina fiarta in zeama de varza este foarte buna. Slanina se portioneaza si se pune intr-o cratita, presarata bine cu sare. Se tine in sare 4-5 zile si se intoarce zilnic. Se scoate din sare, se spala cu apa rece si se lasa la scurs. Se pune intr-o cratita si se toarna deasupra zeama de …

Mezel de casa

Pastrama

Pastrama este mai gustoasa si mai frageda daca se prepara din carne de porc mai tanar de 1 an. Se poate prepara si din sunci invascute. Carnea se taie in bucati groase de 2-3 cm si late de 5-6 cm, iar in lungime asa cum ies din taietura. Se freaca carnea cu o parte din …

Mezel de casa

Pastrama de pui

Carnea se spala si apoi se pune in marinata 1 formata din: apa,sare,piper boabe,cimbru si salvie.Se lasa carnea la marinat 24 de ore la frigider.Dupa cele 24 de ore se scoate carnea ,se spala cu un jet de apa si se pune in marinata 2 facuta din : sos de soia, boia de ardei, xilytol,piper …

Mezel de casa

Carnati de casa

Pentru ca niciodata nu gasim de cumparat carnati pe gustul nostru,am hotarat sa-i preparam carnati de casa, asa cum ne plac.E foarte simplu.Maestru bucatar a fost bineinteles mama,eu doar un umil ucenic.Rezultatul a fost multumitor. Carnea de porc trebuie sa aiba si suficienta grasime,altfel carnatii de casa  vor fi prea uscati. Carnea se toaca mai …

Mezel de casa

Pastrama din piept de pui

Reteta este adaptata dupa cea de pe bucataresele vesele. Va rezulta o pastrama extrem de delicoasa, un pic picanta, sanatoasa si numai buna pentru pachetelul celor mici sau celor mari ;). 1. Pieptul de pui dezosat ( eu am avut un pui intreg si l-am dezosat eu – l-am scos fara piele de pe os) …

Mezel de casa

Lebar de casa

Intodeauna m-am ferit de a face lebar din cauza ca trebuia tocat de mai multe ori si dura mult. Acum cu masina de tocat NAUMANN a fost o placere si a mers rapid! Matele se curata de grasime, se spala bine si se pun in apa rece cu otet. Ficatul se tine in apa rece …

Mezel de casa

Chisca

Intr-o oala cu apa calduta adaugam orezul spalat si scurs si lasam sa fiarba orezul. Dupa ce s-a fiert orezul il scurgem foarte bine de apa. Intr-o alta oala fierbem plamanii cu ficatul si cu putina sare. Intr-o tigaie mai inalta calim in ulei cepele curatate si tocate marunt si rasturnam peste orezul racit. Adaugam …

Mezel de casa

Lebar de casa

Organele se curata, se spala si se pun la fiert cu sare, boabe de piper si foi de dafin. Se fierb la foc potrivit aproximativ 20 de minute. Se toaca prin masina de tocat impreuna cu slanina cruda. Se framanta bine, se mai adauga sare dupa gust si piper macinat. Matul se curata de grasime …

Mezel de casa

Sunca de Paste

De cativa ani am adoptat traditia asta si in ajun de Paste fierbem sunca de Paste. Pentru ca nu crestem noi porcul de Craciun sa rezervam sunca de pe atunci ( chiar au facut-o o data in copilaria mea parintii mei cand au cumparat un porc pt Craciun ) cumpar o bucata de sunca/pastrama de …

Mezel de casa

Salam de pui

by Miha. Foarte, foarte bun Carnea se spala si se taie fasii. Se pune intr-un vas carnea, condimentele, usturoiul pisat, putin ulei de masline si otetul balsamic. Se amesteca bine. Se acopera vasul cu folie alimentara si se da la frigider pentru cateva ore. Pe un tocator de lemn se intinde pielea de pe piept,spalata …

Mezel de casa

Pastrama duet

Inspirata de noile retete de mezeluri am facut si eu o bucata mica 🙂 Pieptul de gasca si de gaina l-am spalat, l-am uscat cu prosoape de bucatarie. Usturoiul l-am mixat cu vinul si condimentele, apoi am uns bine bucatile de carne, am acoperit vasul cu o folie si am lasat la rece o zi. …