Mancaruri cu legume

Urzicile se spală bine și se scurg, apoi se fierb în apă cu sare până sunt pe trei sferturi făcute. Se scot din zeamă și se lasă la scurs.. Ceapa tocată fin se călește în unt, într-o tigaie cu fundul gros, la foc foarte mic, mestecând întruna cu lingura de lemn. Se lasă până începe …

1. Ceapa se spală, se curăţă şi se taie cubuleţe. Se căleşte în unt, până capătă o nuanţă aurie.. 2. Varza se curăţă şi se toacă fide­luţă. Se pune peste ceapa călită, într-o cratiţă. Se adaugă vinul, apa, condimentele. Se amestecă bine şi se lasă la foc mic, cam 40 de minute. Se potriveşte la …

1. Se spală bine varza, se îndepăr-tează foile de deasupra şi se pune într-un vas cu apă clocotită să se opărească. După ce s-a opărit, se scoate şi se lasă să se scurgă bine de apă.. 2. Când s-a răcit, se taie în patru părţi egale.. 3. Miezul de nucă se macină foarte fin prin …

1. Preîncălziţi cuptorul. Vinetele se spală, se curăţă şi se taie felii.. 2. Rondelele de vinete se pun în tava de la cuptor, tapetată în preala­bil cu folie de aluminiu.. 3. Se presară deasupra sare şi piper, după gust, şi se stropesc cu puţin ulei de măsline. Se lasă la cuptor 15 minute.. 4. Roşiile …