Ciorbe/supe

Spalam bine spatele de pui, dupa care il transam in bucati mai mici si-l punem la fiert in apa rece.Spumam de cate ori este nevoie.Cand nu se mai formeaza spuma, punem legumele date pe razatoare sau taiate dupa preferinte si lasam sa fiarba impreuna.Cand legumele s-au inmuiat punem tocanita de legume ( eu am pus …

Fasolea se spala de cu seara si se lasa sa se inmoaie in apa.Ciolanul se taie si se pune in apa la desarat.Carnea se taie cuburi apoi se toaca zarzavatul.Se pune ceaunul la foc cu un pic de untura.Se adauga ceapa si se lasa sa se caleasca pana devine sticloasa.Se adauga ardeiul,morcovii,patrunjelul,pastarnacul, telina si usturoiul.Cand …

Intr-o oala se pune carnea de vitel la fiert impreuna cu morcovii taiati cubulete, cu foile de dafin, cu boabele de piper si cu sarea. Se culege spuma pe masura ce incepe sa fiarba. Se lasa la fiert la foc mic pana ce carnea este fiarta, aprox 2 ore.Se strecoara supa, mutand-o intr-o oala curata. …

Pregatim din carnea tocata, orezul si ouale amestecul pentru perisoare.Condimentam cu sare si piper pentru gust.Dupa care tocam ceapa si ardeii marunt iar morcovul il dam pe razatoarea mare. Se calesc in oala in care vom face ciorba intr-o lingura de ulei si cu putin delikat pana se inmoaie legumele.Cand au inceput sa se inmoaie …

Intr-o cratita punem apa la fiert si oasele garf taiate.Le lasam sa dea in clocot si luam toata spuma care se formeaza de la carne.Legumele taiate cubulete le punem in oala si orezul si lasam sa fiarba.La sfarsit cand sunt fierte toate adaugam ouale batute cu smantana,tarhon taiat si zeama de la tarhon.Potrivim de sare.Pofta …

Osul se pune la fiert in 2 l apa sarata la oala sub presiune 20 minute.In doua linguri de ulei am calit usor ceapa si morcovul .Am adaugat peste acestea zeama fierbinte si osul cu vitel si am continuat fierberea 10 minute [ in oala obisnuita ].Se pune mazarea si gogosarii acrii .Din oua batute, …

Rasolul se curata de pielite, se spala bine, ca sa nu mai ramana aschii de oase si se pune la fiert, cu 3 litri de apa rece. Cand se ridica spuma deasupra, se aduna si se arunca. Se completeaza cu apa calda, cand este cazul.Se curata cepele si usturoiul, se spala, se taie marunt si …

Pieptul de pui se pune la fiert cu 2 linguri de delikat. Separat, se curata legumele, se maruntesc si se calesc apoi in 2 linguri ulei. Se adauga apoi peste puiul din vas si se lasa mai departe la fiert. Se bat galbenusurile cu smantana, si se toarna totul in ciorba.Se mai lasa ciorba sa …

Taiem ceapa marunt si o calim in uleiul de masline. Intre timp taiem cubulete mici morcovii, radacina de patrunjel, gulia si o adaugam la ceapa. Lasam cateva minute sa se caleasca impreuna, amestecand din cand in cand. Adaugam apa (in functie de cantitatea dorita), frunzele de telina, rondelele de ardei iute si condimentam cu sare …

Morcovul si radacina de patrunjel se taie rondele, telina fasii, ceapa tocata marunt, dovlecelul si ardeii se taie cubulete. se pun intr-o oala toate legumele la fiert cu 2 l apa si uleiul de masline.Rosiile se dau prin masina de rosii astfel obtinad un suc de rosii. cand legumele sunt aproape gata se pune sucul …

Se spala bine bucatile de spate si se pun intr-o oala cu apa rece la fiert. Cand incepe sa faca spuma, se spumeaza de cate ori este nevoie. Se adauga ceapa crestata in patru, morcovii taiati pe lungime, pastarnacul si telina. Se adauga si o lgt de sare si se lasa sa fiarba pana sunt …

Spala bine borcanul. Pune la fiert apa intr-o cratita impreuna cu frunzele de visin si lasa pana da cateva clocote, sa devina apa galbuie.Ia cu pumnul faina de malai(nu din aceea grisata) si taratele de grau. Toarna apa rece cat sa le cuprinda bine. Amesteca bine cu o lingura de lemn.Pune borcanul pe gratarul aragazului …

Prepararea este in ciuda aparentelor chiar usoara : se curata, spala si toaca legumele ( cartofii, ceapa, morcovul) si se pun intr-o un vas mai mare in care am incalzit 2 linguri de ulei de masline. Le lasam impreuna cu sunca taiata marunt la foc foarte mic pret de macar 5 minute, sa scoata din …

Ceapa si morcovii tocati se calesc in putin ulei (preferabil de masline). Se adauga si ciolanul afumat, taiat bucatele. Cand ceapa si morcovul sunt calite, se pun cartofii taiati cubulete potrivite. Se amesteca din cand in cand, iar daca incepe sa se lege de fundul oalei, stingeti cu o cana de apa. Fierbeti inabusit, la …

Mai intai pregatim toate legumele, dupa cum urmeaza: curatam morcovul, pastarnacul si le dam pe razatoarea mare, ceapa o taiem marunt, ardeiul cubulete, dovlecelul cubulete mai mari. Incingem uleiul si punem legumele mai putin dovlecelul, adaugam putina sare si lasam sa se caleasca legumele, pana devin moi si isi schimba culoarea. Apoi adaugam 4 l …

Curatam cartofi,dovlecei,morcovul si le taiem bucati,Punem intr-o oala cu apa(cca 3-4 kg)sare(eu am adaugat spatele si coastele de la un pui),punem la fiert mic.Intre timp spalam rosiile si le pasam cu blenderul,Cand au fiert legumele se scoate carnea,se paseaza si ele cu blenderu si adaugam foi de dafin,rosiile,ceapa calita in putin ulei,amestecam si punem din …