Afisare 56 Rezultat
Bucataria frantuzeasca

Mousse de ciocolata cu bezea elvetiana

Un preparat sublim, marca a rafinamentului bucatariei franceze, care, prin intermediul simturilor, va va transpune intr-o alta lume. Se topesc ciocolata si untul intr-un bol plasat deasupra unei oale cu apa clocotita care fierbe la foc mic, amestecand continuu. Se iau de pe foc, se adauga esenta de vanilie (pentru a scoate in evidenta gustul …

Bucataria frantuzeasca

Ballotina de pui cu pasta de trufe negre

Acest preparat, ballotina de pui sau ruloul de pui dezosat, il fac des, fiindca imi pot pune imaginatia la incercare, gasind de fiecare data alta umplutura. Am si gresit de cateva ori de-a lungul anilor, nu intotdeauna am nimerit combinatia care sa completeze optim puiul dezosat, cu o aroma si o textura placuta. Poti gusta …

Bucataria frantuzeasca

Paupiette de pui in sos de rozmarin

Asa cum ii suna numele, paupiette defineste in limba franceza un tip clasic de preparat din carne care seamana cu un pachetel legat fedeles cu sfoara pentru gatit. Din peste, pui sau vita (cel mai frecvent), paupiette-le intotdeauna “invelesc” ceva – legume, fructe sau mirodenii, fortand ingredientele sa isi puna in comun cele mai puternice …

Bucataria frantuzeasca

Ficatei de pui in sos de smantana si coniac

Ficatei de pui flambati cu coniac in sos de smantana Se spala ficateii, se curata si se taie in jumatati si se lasa la scurs. Intr-o tigaie se pune putin ulei de floarea soarelui si se prajesc ficateii condimentati cu sare, piper si boia dulce afumata. Dupa ce acestia s-au prajit, se adauga coniacul si …

Bucataria frantuzeasca

Dulceata din ceapa rosie si galbena

O dulceata mai altfel, dulceata de ceapa se consuma simpla, pe paine prajita cu branza, sau langa foie gras, terine de carne, friptura de rata/pui, legume sau chiar chiftele. O dulceata all season 😀 :))) Spor si pofta buna! 😉 Ceapa se curata si se taie fideluta. Va recomand sa folositi robotul de bucatarie sau …

Bucataria frantuzeasca

Smochine proaspete in panada

Inca putin si se coc smochinele. Rasfoim printre retete sa vedem daca gasim ceva nou… Exista panade de zeci de feluri. Cea de fata este una cunoscuta demult dar mai rar folosita astazi. Ea se realizeaza din doua oua, doua linguri de faina, si 200 ml lapte.. Spargem ouale separand albusurile de galbenusuri. Amestecam galbenusurile …

Bucataria frantuzeasca

Galette din cartofi cu piept de curcan

Denumirea de “galette” vine din Normandia si inseamna “placinta intinsa”. Se presupune ca aceasta placinta se pregatea inca din neolitic, cand un fel de turte din grau (orz sau ovaz) erau coapte pe pietrele incinse. In zona rurala a Frantei, galette se pot face din cartofi sau chiar din faina de porumb ori mei. Este …

Bucataria frantuzeasca

Barcute cu pere si branza de capra

Barcute din aluat de briosa, cu pere posate in vin rosu, branza de capra, cimbru si nuca. Intr-o cratita, combinam vinul cu 100 gr de zahar, boabele de piper, ienibahar si foile de dafin. Fierbem amestecul la foc mic, timp de 15 minute.. Curatam perele de coaja si le punem in amestecul de vin. Gatim …

Bucataria frantuzeasca

Tort Napoleon

Învaţă să prepai acest tort franţuzesc şi rusesc în egală măsură. Vezi cum se prepară tortul Napoleon, duă o reţetă simplă şi rapidă.. Amestecă făina cu untul. Separat, amestecă apa cu oul, sucul de lămâie şi sarea. Amestecă cele două compoziţii şi împarte în 7 bile de aluat, pe care le bagi la frigider o …

Bucataria frantuzeasca

Tarta Frangipane

Tarta este una dintre cele mai versatile cruste. Sarata sau dulce, sfaramicioasa ori omogena, ea indeplineste toate cerintele unui desert ori ale unui starter reusit cu minimum de munca, dar maximum de satisfactie. Aluatul pentru crusta tartei: Taiem cubulete 150 gr de unt si-l faramitam apoi in cele 150 gr de faina alba si 150 …

Bucataria frantuzeasca

Lup de mare cu taitei prajiti

Din cand in cand ne intoarcem din nou la peste Curatam pestele de solzi,ii scoatem maruntaiele, il spalam si-l zvantam. Taiem cu foarfeca de bucatarie aripioarele si coada, decupam capatana si scoatem cele doua fileuri cu un cutit de filetat.. Punem la fiert in apa rece cu sare toate cazaturile pestelui: captana, sira spinarii, coada …

Bucataria frantuzeasca

Buturuga de Craciun

Buturuga de Craciun sau Buche de Noel este un desert traditional frantuzesc, servit de Craciun, constituit dintr-o rulada umpluta cu crema si invelita in crema de ciocolata sau glazura de ciocolata, decorata astfel incat sa semene cu un bustean. Pentru umplut, eu am folosit o crema de cafea, iar pentru decorat un ganache cu whisky. …

Bucataria frantuzeasca

Fougasse cu masline si branza Gruyere

O paine subtire, in forma de frunza, specifica bucatariei franceze. Dizolvam drojdia in apa calduta si o lasam sa se activeze timp de 10 minute. Intr-un bol, combinam faina tip 650 cu zaharul, sarea, uleiul, ouale si drojdia activata.. Framantam aluatul timp de 8-10 minute, pana cand devine elastic si omogen. Lasam la dospit timp …

Bucataria frantuzeasca

Focaccia cu struguri negri si branza cu mucegai

Combinatia de branza cu struguri este intotdeauna castigatoare. Intr-un bol incapator, combinam faina cu sarea si drojdia. Adaugam 120 ml de apa calda, 3 linguri de ulei si framantam timp de 6-8 minute, pana cand obtinem un aluat omogen si elastic. Lasam aluatul la dospit timp de o ora sau pana isi dubleaza volumul.. Intr-o …

Bucataria frantuzeasca

Consomme de peste

Inca o supa, inca un peste… Sa fie! Condimentam fileul de salau cu sare, piper alb si feliute de usturoi si-l lasam la marinat o jumatate de ora sau peste noapte.. Cand pestele se decoloreaza si este ferm la atingere, e semn ca el este marinat suficient. Il spalam scurt sub un jet iute de …

Bucataria frantuzeasca

Piept de rata cu piure de cartofi dulci

Piept de rata proaspat, cu cartofi dulci. Se ia pieptul de rata, se curata de pene si se arde usor cu un arzator. Intre timp, se preincalzeste cuptorul la 180°C.. Se curata de pe carne tot excesul de grasime. Se cresteaza pieptul de rata pe partea cu grasimea si se asezoneaza cu sare, piper boabe …