Ingrediente:
3 sau 4 castraveciori acri, 1 lingura faina, 2 cesti de apa, 1 pahar mic de smantana, 1 galbenus de ou, sare, zahar.

Mod de preparare:

1.Castraveciorii tocati marunt se pun sa fiarba intr-o craticioara cu putina apa clocotita.

2. Se adauga faina desfacuta in doua linguri de apa rece, sare si zahar dupa gust.

3. Se mai fierbe cateva minute.

4. Galbenusul amestecat cu smantana se adauga dupa ce sosul s-a luat de pe foc.

Timp de preparare: 30 minute

Ingrediente:
1 ceapa, 1 morcov, 1 patrunjel, 50 ml ulei, 1 lingura bulion, 1 pahar vin negru, 2-3 castraveti murati, 1 lingurita mustar, 1 lingurita otet, sare, piper, 1 frunza dafin.

Preparare:

1. Ceapa, morcovul si patrunjelul se curata, se spala si se rad pe razatoarea cu gauri mici.

2. Se calesc ceapa, morcovul si patrunjelul in ulei fierbinte, se stinge cu bulionul subtiat cu putina apa si se fierb impreuna cca 30 minute.

3. Se trec prin sita sau se tin in blender 1 minut.

4. Pireul obtinut se pune intr-o craticioara, la foc mic, se adauga vinul, mustarul, dafinul, castravetii curatati de coaja si taiati foarte marunt. Se potriveste de sare, piper si otet.

5. Se mai fierbe 10 minute si se toarna peste preparatul indicat.

Timp de preparare: 40 de minute

Ingrediente:

1 ceapa mai mare, 1 lingura de untura, 2 linguri de faina, apa sau supa de carne, sare, otet.

Preparare:

1. In untura incinsa se pune faina si ceapa tocata marunt.

2. Cand amestecul a capatat o culoare aurie, se stinge cu supa de carne sau apa atat cat sa formeze un sos.

3. Se lasa cateva minute la foc mic dupa care se strecoara, se sareaza si se acreste cu otet.

4. Se lasa sa mai dea cateva ori in clocote.

Mod de servire: Sosul de ceapa se serveste simplu sau cu putina smantana.

Ingrediente: 100 g unt, 1 ceapa, 1 morcov, 1 tellna mica, 5-6 rosii, 2 catei de usturoi, 1 foaie dafin, putin cimbru, 1 lingurita zahar, sare, piper

Preparare:

1. Se curata legumele

2. Se dau legumele pe razatoare si se calesc in 50 g unt.

3. Cand legumele sunt rumenite se adauga rosiile curatate de coaja si taiate marunt (iarna se inlocuiesc rosiile cu doua linguri bulion), cimbrul si foaia de dafin.

4. Se fierbe sosul 30-35 minute, apoi se trece prin sita, se pune zaharul, se potriveste de sare si piper si se mai da in cateva clocote.

Nota: Se intrebuinteaza la preparate din carne de pasare, peste si legume.

Timp de preparare: 40 de minute

Ingrediente:

1 capatana de telina, 1 ceasca ulei, zeama de la o lamaie, 2 linguri mustar, 2 liguri apa foarte rece.

Mod de preparare:

1. Se curata telina, se fierbe in apa cu sare.

2. Dupa ce se racoreste, se paseaza intr-un castron si amestecandu-se cu mixerul sau cu lingura de lemn, se adauga putin cate putin uleiul, zeama de lamaie si mustarul.

3. Spre final se adauga apa foarte rece.

Sfatul bucatarului: in acelasi mod se poate prepara maioneza de cartof sau fasole.

Timp de preparare: 1ora

complexitate redusa

Ingrediente:

usturoi, sare, ulei, zeama de lamaie.

Mod de preparare:

1. Curat usturoiul de coaja (cativa catei, in functie de cat de multa maioneza am nevoie).

2. Il pisez, il pun intr-un castron, presar sare peste el si cu o lingura de lemn, incep sa prepar maioneza turnand la inceput putin ulei, apoi din ce in ce mai mult (la fel ca la maioneza clasica).

3. Spre final, adaug din cand in cand cate un strop de lamaie, amestecand in continuu.

Sfatul bucatarului: acest fel de maioneza se foloseste la salate care necesita maioneza (de conopida, fasole, telina), dar si la friptura sau alte preparate care se consuma cu usturoi. E foarte buna, mai ales daca va place usturoiul. Frecat in acest mod, usturoiul isi mai pierde din iuteala.

Timp de preparare: 15 minute

complexitate redusa

Ingrediente:

400 g fasole verde conservata, 1 ceapa rosie, 1 catel de usturoi, 1 lingurita ghimbir, 1 lingurita zahar, 1 lingura ulei, 1 lingura sos sambal, 4 linguri pasta de tomate.

Sos sambal:

250 g ardei iuti, 1 lingura sare, 1 lingura zahar brun

Mod de preparare:

1. Se incinge o tigaie din fonta timp de 2-3 min.

2. Se arunca in tigaia fierbinte ardeii chilli si se lasa sa se coaca pe uscat citeva minute.

3. Dupa ce se racesc, se toaca marunt si se face o pasta la mixer impreuna cu sare si zaharul brun.

4. Se incinge ulei intr-i tigaie si se rumeneste 2 min ceapa rosie taiata felii subtiri si usturoiul sdrobit.

5. Se adauga ghimbirul, zaharul si sosul sambal si se mai prajeste 1 min.

6. Se aduaga pasta de tomate si se fierbe 15 sec, apoi se aduaga fasolea verde din conserva scursa de zeama.

7. Se tine compozitia pe foc inca 5 minute.

Sfatul bucatrului: se serveste fierbinte.

Timp de preparare: 25 minute

complexitate redusa

Ingrediente:

2 cartofi, 2 morcovi, 1 telina mica, 1 praz, 2 rosii (sau suc de rosii), 2 cepe, 1 legatura de patrunjel, 1 ceasca de ulei, sare, piper.

Preparare:

1. Se curata, se spala si se taie zarzavaturile marunt.

2. Se pun la fiert cu apa si ulei pana se sfarma.

3. Se paseaza astfel incat sa se obtina o crema. Daca este prea consistenta, crema se rareste cu putina apa. Daca este prea subtire, se ingroasa cu 2 linguri fulgi de porumb, care se dizolva in putina apa rece.

Timp de preparare: 1 ora

complexitate redusa

Ingrediente:

1 cana soia boabe, 2-3 linguri ulei, sare.

Preparare:

1. Soia se pune la inmuiat 12-24 ore.

2. Se scurge apa si pe pune la fiert in apa suficienta, cca 4-5 l.

3. Cand e gata (2-4 ore ), se scurge de zeama si se paseaza, cu mixerul, impreuna cu ulei si sare.

Complexitate redusa

Ingrediente:

Cotlet de porc, ceapa, pasta de tomate, vin rosu, costita afumata, piper, foi de dafin, ulei, morcovi, telina, patrunjel radacina, supa de oase, faina, sare.

Preparare:

1. Cotletul se inabusa in ulei cu 100 ml de apa, impreuna cu morcovii, ceapa, patrunjelul si telina .

2. Dupa inabusire cotletul se scoate separat.

3. In sosul de la cotlet se adauga faina dizolvata in 100 ml de apa rece, pasta de tomate,supa de oase, sare, foi de dafin, piper, vin si se fierbe cca 30 min impreuna cu cotletul .

Sfatul bucatarului: Carnea se scoate din sos, se raceste si se portioneaza, iar sosul se paseaza peste bucatile de cotlet.

Complexitate redusa