Ingrediente:

800 gr de smantana, 10 oua, 10 linguri de faina, 1 praf de copt, 1 lingurita de sare, 3 carnati oltenesti, 150 gr de specialitate de pui (mezel), 400 gr de bacon (200 gr tait foarte subtiri si 200 de gr. taiat feliute mai groase), 200-250 gr de sos de tocate, 1 ardei (rosu/verde), sare/ piper/ boia.

Mod de preparare:

1. Se face blatul pentru pizza: din 800 gr de faina, 8 oua care se adauga treptat, 10 linguri de faina, un praf de copt si o lingurita de sare, blatul trebuie sa iasa foarte pufos.

2. Dupa ce s-a amestecat bine sa nu aiba cocoloase se pune la cuptor 20-25 de minute. Cat timp se coace blatul noi pregatim mezelurile taiate foarte subtire (carnatii, baconul si specialitatea de pui) care se amesteca cu sosul de tomate, se sareaza, pipereaza si se asteapta ca blatul sa fie facut pe jumatate.

3. Se verifica la cuptor iar cand blatul este facut se trece la adaugarea mezelurilor, se pune pe tot blatul mezelurile taiate precum si bucati mai mari de bacon care se aseaza pe deasupra.

4. Se bat 2 oua care se pun pe pizza, deasupra umpluturii, se mai pune un pic de piper si boia si se da la cuptor.

5. Dupa alte 20 de minute se va verifica sa nu se prinda.

Sfatul bucatarului:  cand este gata se scoate de la cuptor si se serveste calda.

Timp de preparare: 40- 45 de minute

complexitate medie

Ingrediente:

2 l apa, 500-600 gr. fasole verde, 1 buc. morcov, 1 buc. radacina patrunjel, 1 buc. telina mica, 1 buc. ceapa, 4-5 buc. rosii, 1 buc. ardei gras, 1 lingura orez, 100 gr. smintina, sare, piper, leustean, verdeata.

Preparare:

1. Zarzavaturile se curata, se spala, se taie fideluta, si se pun la fiert.

2. Fasolea se curata, se spala si se taie subtire, fideluta (oblic pe pastaie).

3. Se adauga la celelalte zarzavaturi si se continua fierberea.

4. Separat se fierb rosiile curatate de coaja. Cind zarzavaturile sint aproape fierte, se adauga orezul spalat si rosiile.

5. Dupa ce si orezul este fiert, se potriveste de sare si piper si se mai da un clocot.

6. Se ia vasul de pe foc, se adauga leusteanul si verdeata tocate.

Sfatul bucatarului: Se serveste cu smintina.

Timp de preparare: 1 ora

complexitate redusa

Ingrediente:

1/2 kg. carne de porc, 1-2 oase, 1-2 buc. ceapa, 2 buc. morcovi, 1 buc. pastirnac, 1 buc. radacina de patrunjel, o cescuta orez, 1 1/2 l apa, 2 buc. oua, 1/2 buc. lamiie.

Preparare:

1. Se sparg oasele si se pun la fiert cu apa rece.

2. Se spala carnea, se taie in bucati potrivite pentru patru persoane si se asaza intr-o oala cu apa la foc.

3. Cind clocoteste, se inlatura spuma si se adauga zarzavatul curatat, spalat si trecut prin razatoare.

4. Se lasa sa fiarba, in oala acoperita. Cind carnea este aproape fiarta, se adauga orezul curatat si spalat.

5. Se lasa sa mai fiarba 10-15 minute impreuna si se potriveste de sare si acreala.

6. Se bate cu ou si se presara cu marar si patrunjel tocate marunt.

Timp de preparare: 90  minute

complexitate redusa

Ingrediente:

250g carnati cruzi afumati (taranesti), 4 cartofi potriviti, 1 ceapa mare, 1 morcov, 250ml smantana, 1 lingurita vegeta, 2 catei usturoi, 1 legatura leustean.

Preparare:

1. Intr-o oala de 3l (de preferat teflonata) se pun carnatii taiati felii cat de subtiri posibil.

2. Se acopera oala si se lasa pe foc mic pana isi lasa carnatii din grasime dupa care se pun ceapa, tocata nu foarte marunt, si morcovul tocat marunt sau ras pe razatoarea mare.

3. Se mai lasa pe foc mic in oala acoperita amestecand din cand in cand pana devine sticloasa ceapa, dupa care se adauga lingurita de vegeta si cartofii taiati cubulete si se completeaza cu apa.

4. Se lasa pe foc mediu pana sunt fierti cartofii dupa care se ia de pe foc, se adauga smantana, cateii de usturoi zdrobiti si leustean, se acopera si se lasa sa stea 10 min.

Timp de preparare: 40 minute

complexitate redusa

Ingrediente:

21 linguri de lapte, 16 linguri de zahar, 16 linguri de ulei, 3 oua, 19-20 linguri de faina, 1 lingurita bicarbonat, 2 linguri de gem, 1 pachet de zahar vanilat, zahar praf pentru pudrat prajitura, ulei si faina pentru uns si pudrat tava.

Preparare:

1. Se amesteca 21 linguri de lapte, 16 linguri de zahar, 16 linguri de ulei pâna se dizolva zaharul.

2. Se adauga treptat 3 oua întregi, 19-20 linguri de faina, 1 lingurita bicarbonat, 2 linguri de gem, 1 pachet de zahar vanilat.

3. Se unge cu ulei si se tapeteaza cu faina tava de copt.

4. Se torna compozitia în tava si se coace la foc potrivit. Dupa 15 minute se întoarce tava în cuptor si se mai coace.

5. Dupa ce s-a copt si s-a racit se taie romburi si se pudraza cu zahar praf.

Timp de preparare: 45 minute

complexitate redusa

Ingrediente:

morcovi 2 buc., telina radacina 300g, ceapa 3 buc., vin alb 200 ml., piper boabe si foi de dafin, ulei, bulion 2 linguri,  lamaie si verdeata, alte condimente pentru peste.

Preparare:

1. Dupa ce curatati pestele, il spalati, sarati si condimenteati; toate cu o ora inainte de preparare.

2. Ceapa si morcovul taiate, telina rasa pe razatoare se calesc, se adauga bulionul, vinul, piperul, foile de dafin si zeama de lamaie.

3. Dupa ce se fierb toate cam 10 min, se rastoarna legumele intr-o tava.

4. Se aseaza pestele deasupra si se baga la cuptor timp de 30 min la foc potrivit.

Sfatul bucatarului: Se serveste cald si presarat cu patrunjel si/sau rondele de lamaie.

Complexitate redusa

Ingrediente:

pentru 4-5 portii:

500 gr de piept de pui dezosat, 500 gr champignons proaspete, 3 linguri de ulei de floarea soarelui sau de masline, 4 fire de ceapa verde (sau o legatura de praz), 1 ardei verde, 1 ardei galben, 1 ardei rosu sau un gogosar, 1 ardei iute, 3 morcovi, Sos de soia de la Heinz (se gaseste la supermarket la compartimentul de condimente in sticlute la un pret aprox. 4,9 RON).

Preparare:

1. Se spala bine champignoanele, se taie in jumatate si se pun la fiert in apa 10 minute. Dupa ce s-au fiert strecurati bine ciupercile.

2. Se taie ceapa verde sau prazul in rondele; se taie ardeii in fasii; se taie ardeiul iute rondele; se razuie morcovii.

3.Se taie puiul cubulete si se stropeste bine cu sosul de soia, se lasa sa se imbibe in sos circa 10 minute.

4. Se incalzeste uleiul in tigaie, se adauga puiul in sos de soia.

5. Se rumeneste bine puiul pana devine maroniu si fraged.

6. Dupa ce acesta s-a rumenit, se adauga legumele taiate peste si se mai lasa totul acoperit pe foc mic 10 minute.

7. La final adaugati ciupercile in tigaie alaturi de pui si legume, se mai lasa totul pe foc 2 minute.

Sfatul bucatarului: Se serveste cu garnitura de orez simplu. Gatiti acest fel de mancare intr-o tigaie de teflon pentru maxima savoare si este foarte important sa cumparati champignoane proaspete si nu din conserva, deoarece cele proaspete dau acestui fel de mancare o savoare deosebita.

Timp de preparare: 45 minute

complexitate redusa

Ingrediente:

4 persoane:

4-5 cepe rosii, 6-7 linguri ulei, 1 lingura miere, 1,75dl. vin Porto, 4-6 linguri otet balsamic, 8 felii de ficat de vitel(600g.), 3 ramurele de salvie, 6 linguri faina, 7 linguri unt, 800g. cartofi fierti, 2dl. lapte, 125g. smantana,
sare, piper.

Preparare:

1.Ceapa curatata se taie rotocoale si se caleste in 2 linguri de ulei fierbinte. Se sareaza, pipereaza, apoi se adauga mierea, vinul Porto si otetul balsamic. Se lasa sa clocoteasca, dupa care, pe foc mic, se fierbe 10 minute. Intre timp, compozitia se amesteca de mai multe ori.

2. Feliile de ficat se spala, se sterg cu un servet de bucatarie. Salvia se culege de pe ramurele, se spala si se toaca marunt. (se poate folosi si salvie uscata). Faina se pune pe o farfurie.

3.Restul de ulei se incinge intr-o tigaie de teflon. Feliile de ficat se pipereaza, se trec prin faina si se frig cate 2 minute, pe fiecare parte, in ulei fierbinte. Cand se intorc de pe o parte pe alta, se adauga salvia tocata si untul.Numai dupa frigere, se sareaza feliile de ficat, pentru ca sa nu se intaresca.

4.Din cartofii fierti si zdrobiti, lapte fierbinte, sare, piper, smantana si restul de unt se prepara un piure.

5.Se scoate ficatul din tigaie, in jiul ramas se adauga 2 linguri de apa, se strecoara si se pune peste ceapa, se amesteca si se lasa sa clocotesca impreuna.

Sfatul bucatarului: Feliile de ficat se servesc cu piure, sos si un vin Porto rece.

Timp de preparare: 25 minute

complexitate redusa

Ingrediente:

1 kg bureti de fag,  1,5 kg morcovi, 1,5 kg ceapa, 1,5 l apa, 300 ml otet, 1 lingura sare, 200 g zahar,

Preparare:

1. Se spala bine buretii de fag, se taie fasii de aproximativ 2 cm, se fierb 60 de minute.

2. Separat se fierb morcovii, se taie rondele de 2 mm.

3. Se fierbe apa, otetul, sarea, zaharul, picant fix, apoi se lasa la racit.

4. Se ia o cratita mare, se pune un rand de bureti de fag fierti, se presara peste ei un rand de morcovi felii, ceapa taiata solzi, un strat de bureti de fag, un strat de morcovi si un strat de ceapa, apoi se toarna peste moarea.

5. Se lasa pana a doua zi, se pun in borcane, se pun capacele la borcane si se aseaza in pivnita.

6. Se pot servi in aproximativ o saptamana.

Sfatul bucatarului: Se toarna buretii intr-un bol si se servesc reci.

Complexitate redusa

Ingrediente:

Maruntaiele si partea cu mult os (din spate) de la pui sau alta pasare (circa 300-400 g), 2-3 gulii tinere, morcov (150 g), o lingura rasa de orez (20 g), o ceapa mica, un ou, 100 ml smantana sau iaurt, patrunjel, telina.

Preparare:

1. Carnea, taiata in bucatele, se pune la fiert in 2-3 l apa rece cu o lingurita rasa de sare.

2. Daca pasarea este mai batrana, se fierbe mai mult, pana cand se moaie carnea.

3. Daca s-a folosit carne de pui, cand supa da in clocot, se pun guliile taiate in cubulete sau rase prin razatoarea cu gauri mari, morcovul taiat in felii subtiri sau ras la fel si ceapa tocata.

4. Se fierb 30-40 minute, adaugand apoi orezul, care se amesteca bine si se fierbe inca 30 minute, pana se moaie. Se poate pune o lingurita cu varf de Vegeta, pentru a da un gust mai bun si care sareaza putin.

5. Se ia de pe foc si se drege (vezi Cum sa faci cea mai buna supa sau ciorba).

6. Pentru aroma, se adauga patrunjel si telina tocata.

7. Se serveste dulce, se sareaza dupa gust si, facultativ, se acreste putin cu zeama sau sare de lamaie. Iarna se poate pregati la fel, din gulii de iarna, daca acestea nu sunt lemnoase.