Ingrediente:

800 gr spanac,1 kg cartofi, 2-3 catei usturoi,1 ceapa mijlocie, 3 oua, 2-3 linguri ulei masline, sare, piper, 1 litru lapte, 100 ml frisca, 100gr parmezan ras.

Preparare:

1. Se fierb cartofii in coaja, se caleste spanacul spalat si taiat marunt in ulei, se adauga sare, piper, usturoi zdrobit.

2. Se amesteca laptele cu frisca, se bat ouale si se aduga la compozitia de lapte.

3. Se curata cartofii, se zdrobesc pana sunt fierbinti, se adauga compozitia de lapte/oua, sare, piper.

4. Se tapeteaza o forma cu hartie de copt, se unge cu ulei si se toarna spanacul, peste care se aseaza in strat uniform pasta de cartofi.

5. Se presara cu parmezan ras si se da la cuptor 25-30 minute.

Timp de preparare: 30 minute

complexitate medie

Ingrediente:

Budinca de orez: 1 kg orez, 500g cascaval, 2-3 oua. Ficatei: 1 kg ficatei de pui, 5 ciuperci, 3 cepe potrivite, 2 linguri ketchup

Preparare:

1. Se fierbe orezul in apa multa (1 parte orez- 3 parti apa) cu sare, piper, vegeta…eu am pus si un cub de pui.

2. Dupa ce a fiert, se strecoara si se amesteca cu 2-3 oua batute  si cu cascaval ras, cat va lasa inima.

3. Tava am tapetat-o cu unt,  am taiat untul cu cutitul si l-am pus bucati si a iesit atat de pufoasa budinca si rumena…apoi am pus orezul amestecat cu cascaval si oua…si am dat la cuptor vasul…pana s-a rumenit.

4. Ficatelul se taie bucatele, ciupercile (puteti pune mai multe daca vreti) se macina.

5. Cepele se toaca marunt si se pun la calit, in tigaie, cu ulei destul. Apoi am adaugat ficateii si ciupercile maruntite.

6. Se amesteca bine si se mai lasa 5 min.

7. Se toarna sosul cu ficatei peste compozitia coapta de orez si se mai da la cuptor, vreo 10 min.

Timp de preparare: 1 ora si 30 minute

complexitate redusa

Ingrediente:

5 oua, un litru de lapte, 125 g de zahar, 3 pliculete de zahar vanilat, 5 linguri de faina, unt (margarina) cat o nuca, 50 g de ciocolata de menaj, 100 g de visine sau cirese (eventual colorant alimentar).

Preparare:

1. Cele 5 oua se separa iar pe galbenusuri se pun zaharul, zaharul vanilat, se amesteca bine, se subtiaza cu lapte amestecul.

2. O jumatate de litru de lapte se pune pe foc, intr-o cratita groasa, pe plita (nu direct pe flacara) si se lasa sa fiarba.

3. Peste galbenusurile cu zahar se pun cele 5 linguri de faina, una cate una, avand grija sa nu se faca cocoloase.

4. Se subtiaza cu laptele ramas.

5. Intre timp, laptele de pe foc fierbe, iar noi turnam compozitia de galbenusuri in cratita de pe foc.

6. Amestecam tot timpul, sa nu se formeze cocoloase. Tinem crema pe foc pana ce aceasta se ingroasa bine.

7. Cand s-a ingrosat, se ia de pe foc si se adauga unt (margarina) cat o nuca.

8. Albusurile se bat spuma si se amesteca cu crema fiarta. Se lasa putin sa se potoleasca.

9. Aceasta crema se impatre in 3: o parte se lasa in culoarea originala (galben), o parte se amesteca cu ciocolata menaj topita in 2 linguri de lapte si se face maro iar cea de-a treia parte se amesteca cu fructele zdrobite, din care avem grija sa lasam cateva pentru ornament.

Sfatul bucatarului: Se aranjeaza in cupe de sticla, ca sa se vada frumos, si se orneaza cu fructe, eventual si cu frisca, daca avem la indemana.

Ingrediente:

6 oua mari,  150  g  faina,  150  g  zahar,  150 g  unt, 1/2 kg  mere, cirese, visine, caise sau piersici. (Zmeura,  capsunile, strugurii sunt prea zemoase), 20 ml rom, 30 g gris sau pesmet, vanilie.

Preparare:

1. Merele, curatate de coaja, se rad prin razatoarea cu gauri mari; visinele si ciresele se rup in jumatati si se curata de samburi (sau samburii se scot cu clestele special); caisele si piersicile, necuratate, se taie in felii de 2 cm grosime; prunele se rup in jumatati.

2. Fructele se presara cu grisul sau pesmetul si se amesteca bine, imediat ce au fost pregatite, ca acesta sa le absoarba lichidul. Zahar nu se pune peste ele (caci prin topirea lui, scoate zeama din fructe).

3. O forma cu baza mai mare (cratita de 2,5 litri) se unge cu margarina solida si se tapeteaza bine cu faina.

4. Albusurile se bat spuma tare si se adauga apoi zaharul tos impreuna cu romul.

5. Se bat in  continuare, pana  se intareste din nou spuma si se adauga apoi toate galbenusurile si untul topit, dar rece.

6. Se amesteca de 4-5 ori, prin rasturnare  (cu telul),  se  pune  toata  faina  si zaharul vanilat  si  se amesteca usor, tot prin rasturnare (cu telul), numai de 9-10 ori, ca sa se incorporeze faina.

7. Se desarta jumatate din compozitie in forma tapetata, se presara repede fructele  (zahar   nu   se pune,   nici acum  peste fructe)  si  peste fructe, restul compozitiei  si   se niveleaza.

8. Cratita  se  introduce in   cuptorul incalzit cu  30 minute inainte la foc miilociu, unde se lasa circa 40-50 minute. Nu se deschide cuptorul 20 minute, dupa care se mai poate reduce focul, in cazul in care cuptorul rumeneste prea tare.

9. Cand budinca este gata, se trece cu cutitul pe marginea ei, se pune platoul deasupra si se rastoarna.

Sfatul bucatarului: Se pudreaza cu zahar si se serveste calda sau rece.